ou sem carne..então sucesso.
Um cardiologista relata que convive com dois mundos de médico do setor de Emergências Clínicas do InCor (Instituto do Coração) de São Paulo.O outro, estudo da dieta vegetariana, objeto de suas pesquisas, envolve o estudo dos efeitos de longo prazo da dieta vegetariana, ainda pouco compreendida pela ciência ocidental.
A tese e de vegetarianismo e Ciência, que fala do preconceito em relação a essa dieta e aponta benefícios e dificuldades encontrados por quem quer praticá-la, fala do fato de você ser vegetariano e como isso interfere na forma com que as pessoas veem o seu trabalho..
Se um cientista diz que é vegetariano, acham que seu trabalho está orientado por interesses além dos científicos. A questão é polêmica, e o tema não é facilmente aceito sobre benefícios da dieta vegetariana, pela primeira vez..
Sobre sua dieta e como começou..
Como a maioria, cresci em uma família em que a carne era o alimento favorito, acreditando que, além de gostosa, era necessária. Aos 15 anos, a partir de leituras de filosofias orientais, me convenci de que ser vegetariano era uma mudança para melhor. Nessa idade, não parei de comer carne comia o que minha mãe me servia, mas, aos 20, adotei o vegetarianismo. Decidi investigar a questão do ponto de vista médico. Era o início dos anos 80, o vegetarianismo era associado a religião e radicalismo. Hoje, é uma questão da ciência, da ecologia.
Sobre o termo "semivegetarianos".
É um termo novo, mas é um grupo real. É encontrado em populações que comem pouca carne por falta de acesso, por ser cara, e em grupos simpatizantes do vegetarianismo que não conseguem abolir a carne do cardápio. A definição técnica é o consumo de no máximo uma porção de carne por semana.
A taxa de colesterol nos onívoros é significativamente maior do que nos semivegetarianos. Por outro lado, comparados com vegetarianos, os "semi" têm níveis de colesterol mais altos.
Sobre a dieta mediterrânea é comparável à semivegetariana?
Pesquisas mostram que ela traz mais benefícios que a dieta típica ocidental, com mais carne. Mas não é considerada semivegetariana. A dieta mediterrânea é mais "marqueteada" porque é menos radical e tem produtos que podem ser explorados comercialmente, como azeite, vinho etc.
Ele explica os benefícios do vegetarianismo..
Os mecanismos mais importantes são creditados ao menor consumo de gordura saturada, calorias e ao maior consumo de fibras e substâncias antioxidantes, como vitaminas C e E e betacaroteno.
E os problemas nutricionais da dieta sem carne..
A vitamina B12 é o calcanhar de aquiles da dieta vegetariana estrita, também chamada de vegana. A falta dessa vitamina pode causar problemas hematológicos, como anemia, e neurológicos. Há casos dramáticos, especialmente em crianças. Mas, se olharmos com atenção, veremos que isso ocorre em dietas muito estritas e desequilibradas. Nas dietas ovolacto e lactovegetarianas, as fontes de B12 estão asseguradas. No caso da vegana, é preciso assegurar o consumo adequado da vitamina, por meio de suplementos ou alimentos fortificados.
E como abolir a carne do cardápio...
Algumas pessoas têm sintomas parecidos com síndrome de abstinência, como irritação. O mais difícil é conviver com pessoas que têm hábitos diferentes. Sua mãe ou sua mulher podem achar que você pirou. Se você mora com pessoas que comem diferente, vai fazer o quê? Preparar duas refeições por vez.
Assim..equilibrar o cardápio também não é uma dificuldade..
Com um pouco de informação, não é difícil. Não é preciso equilibrar todos os nutrientes no mesmo dia. Se, no decorrer da semana, a pessoa consome diferentes fontes de nutrientes, está fazendo uma dieta equilibrada.
Não há dúvidas de que dietas amplamente vegetarianas são tão saudáveis quanto possível. A evidência é tão forte e avassaladora e produzida por um período de tempo tão longo que não é mais discutível.
*Forte e Saudável.
Nada mudou mais minha vida. Sinto-me melhor comigo mesma como pessoa, sendo consciente e responsável por minhas ações, perdi peso, minha pele clareou, meus olhos brilharam e fiquei mais forte, saudável e feliz. Não consigo pensar em nada melhor no mundo do que ser vegano.
*Alicia Silverstone
